Assam

Im äußersten Nordosten Indiens, etwa 200 Kilometer östlich von Darjeeling, an der Grenze zu China, Birma und Bangladesch liegt der Bundesstaat Assam. Die Teeplantagen zu beiden Seiten des mächtigen Flusses Brahmaputra bilden in 300-800 Metern Höhe das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt. In dem feuchtheißen, tropischen Klima erntet man einen kräftigen, würzig-malzigen Tee, der sich gut für hartes Wasser eignet. Assam-Tees ergeben eine sehr “dunkle Tasse” und werden auch mal gerne mit Milch oder Sahne getrunken.

Wir empfehlen folgende Vorgehensweise bei der Zubereitung:

• nehmen Sie pro Tasse einen leicht gehäuften Teelöffel Assam-Tee.
• übergießen Sie den Tee mit sprudelnd kochendem Wasser.
• lassen Sie den Tee 2 - 5 Minuten ziehen.
• nach dem Ziehen kurz umrühren, abgießen und genießen, gerne auch mit etwas Milch und/oder Zucker!

Während der ersten ein bis zwei Minuten wird das anregende Tein frei, danach das beruhigende Tannin, ein Gerbstoff. Im schwarzen Tee ist drei bis vier mal so viel Tannin wie Tein enthalten, so dass es bei längerer Ziehzeit das Tein überlagert. Je länger der Tee also zieht, desto schwächer seine anregende Wirkung.