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Latte Macchiato

Latte Macchiato ist ein aus Italien stammendes Heißgetränk. Die Kaffeespezialität aus Espresso, heißer Milch und Milchschaum ist der Renner in den Cafés. Ursprünglich gedacht als ein Getränk für Kinder wird für einen Latte Macchiato in Italien einem Glas Milch ein wenig Espresso beigemischt. Wörtlich übersetzt bedeutet „Latte Macchiato“ so viel wie „fleckige Milch“. Diese ermöglichte es den Kindern und  ihren Eltern, bedenkenlos  zusammen Kaffee trinken zu können.

Latte Macchiato wird bei uns üblicherweise in einem hohen Glas serviert, durch das die typischen Schichten aus Milch, Kaffee und Milchschaum zu erkennen sind. Für ein Glas sollte man 250 ml Milch auf  50 bis 60 °C erwärmen, aufschäumen und kurz stehen lassen, damit der Schaum sich absetzen kann. Je höher der Fettgehalt derMilch, desto dichter und cremiger wird der Schaum und desto vollmundiger schmeckt er. Inzwischen  eine Tasse frischen Espresso brühen (25 - 30 ml). Die für den Espresso verwendeten  Kaffeebohnen sollten möglichst aromatisch sein, da sonst beim Vermischen mit der Milch der Geschmack beeinträchtigt wird.

Anschließend werden Milch und Milchschaum vorsichtig  in das Glas gegeben. Nun  den Espresso langsam dazu gießen. Wichtig ist, dass der Espresso heißer ist als die Milch. Wenn dieser  langsam in das Glas gegossen wird, setzt er sich zwischen Milch und Milchschaum ab, so entstehen die für den Latte Macchiato typischen Schichten. Dies liegt an der im Vergleich zur Milch geringeren Dichte des heißen Espressos bzw. am hohen Luftanteil des Schaums.

 

Abschließend kann man noch mit etwas mit Kakaopulver oder Zimt verzieren und das Getränk mit einem langstieligen Löffel servieren. In Italien wird der Latte Macchiato traditionell mit einem Strohhalm gereicht, so werden beim Trinken die verschiedenen Schichten des Getränks nicht vermischt.

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