Schwarztee

Beide Arten des Teestrauchs, “camellia sinensis” aus China und “camellia assamica” aus Indien, gedeihen in den Tropen und Subtropen. Geschmacksunterschiede ergeben sich aus den Straucharten und ihren Hybriden, beeinflusst von Klima, Böden, Verarbeitungssorgfalt und Erntezeit. Für hohe Qualität wird nur die Blattknospe und zwei darunter liegende Teeblätter (two leaves and a bud) gepflückt. Nun werden die Blätter in der zur Plantage gehörenden Teefabrik an Ort und Stelle in 5 Schritten weiterverarbeitet: Beim Welken wird Feuchtigkeit entzogen, um sie weich und geschmeidig zu machen, das maschinelle Rollen und Walken bricht die Zellwände der Blätter auf, Zellsäfte treten aus und die Fermentation (Gärung), beginnt. Die Qualität des Tees hängt vor allem von der Dauer der Fermentation ab, da die Zellsäfte mit Sauerstoff reagieren und der Tee das unvergleichliche Aroma gewinnt. Zur Konservierung wird er im Etagentrockner getrocknet. Wasser verdunstet, der oxydierte Zellsaft trocknet am Blatt. Es wird dabei dunkler, fast schwarz. Nun läuft der Tee über Rüttelsiebe und wird in verschiedene Blattgrade sortiert. 4 kg Teeblätter ergeben ca. 1 kg Tee. Im ateelier Online Shop können Sie die besten Schwarztees aus aller Welt online kaufen. Suchen Sie sich Ihren Lieblingstee aus und bestellen Sie bequem von zu Hause. Der Versand erfolgt umgehend und die Qualität wird Sie überzeugen!

 

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